Allereerst nog van harte, uiteraard.
Als het Wereld Natuur Fonds de suggestie doet om een vegan appeltaart te bakken, hadden ze er natuurlijk ook meteen een recept bij kunnen doen. Het zal inmiddels ruim te laat zijn, maar ik heb zo’n recept wel voor je liggen. Misschien iets voor volgend jaar?
Ingrediënten (voor een springvorm van Ø 20 cm):
- ± 800 g stevige appels, geschild en in stukjes
- 225 g bloem
- 60 g suiker
- 150 g plantaardige margarine met hoog vetgehalte (80%)
- + extra om in te vetten
- snuf zout
- 2 el kaneel of koekkruiden
- 1½ el custardpoeder
- scheutje citroensap
- kopje rozijnen
Meng in een kom de bloem, suiker en het zout. Voeg de (koude) boter in stukjes toe en kneed met koele hand tot een deeg. Vet de bakvorm in en bekleed met ± ¾ van het deeg de bodem en zijkant van de vorm.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng de appels met de rozijnen, custard, kaneel en citroensap en stort dit in de bakvorm. Rol de rest van het deeg tot een lint van ± 1 cm breed en maak hiervan een ruitpatroon bovenop de taart. Druk aan de rand vast.
Bak in 45 minuten in het midden van de oven.
Eet smakelijk!
De Groenteman
